1.材料を混ぜる。お店ではミキサーで混ぜていますが、家庭やミキサーがない場合はボウルである程度ひとまとまりにしてから餅つき機、ニーダーなどに入れても混ぜられます。
2.発酵をとる、２倍になるまで放置します、指で押しても跡が残る、指にそこまで付いてこないが目安です。（袋やタッパーに入れて冷蔵庫に保管して翌日焼くこともできます。）
3.分割、好きな大きさに分けます。
お店ではカンパーニュパン300ｇ
食パン５００g×2
200gで細く伸ばしてバゲットにもしています。
4.最終発酵、表面が乾燥しないように霧吹きをたまにしながら放置します。２倍～２,５倍になるまで放置します。早く焼きたくて触ってしまったり、早いタイミングで焼いてしまいがちですがしっかりと放置するとよいです。とにかく放置です。
型を使って焼く場合は型の８割ほどまで発酵をさせます。
5.焼成、型はふたをして焼くと耳まで食べやすく焼けます。
　カンパーニュパン、バゲットは霧吹き→粉をかける→クープ（切れ込み）の順番でオーブンへといれます。
​クープは包丁でも充分入ります。
温度の目安　食パン　上火212
　　　３５分　　　　下火210
バゲット　２０分
カンパーニュパン　３０分